Omas Hausbackstube

historische Backrezepte

Schlagwort: Hefekuchen

Warum Salz im Kuchenteig

Warum Salz im Kuchenteig? Eine Frage die relativ gut zu beantworten ist. Salz hat eine backtechnische Bedeutung, denn es unterstützt nicht nur den Geschmack. Viele Gebäcke schmecken einfach fade ohne Salz. Doch Salz ist mehr als ein Gewürz. Das Natriumchlorid, um was es ja geht, hat backtechnisch viele Funktionen. Salz ist wichtig für die Teigeigenschaften, das Gärverhalten […]

Free Google Page Rank